Aangezien ik zelf graag bak, kun je je voorstellen dat ik ook graag naar ‘Heel Holland bakt’ kijk. Afgelopen seizoen was Gwenn Danis een van de kandidaten. Dus toen ik zag dat Gwenn een bakboek uit ging brengen, was ik meteen nieuwsgierig. Na een mailtje naar de uitgever kreeg ik het boek direct na verschijning in de brievenbus. Hier wil ik Fontaine uitgevers natuurlijk hartelijk voor bedanken.
Informatie die te lezen is op de achterflap van dit boek: Finalist van Heel Holland Bakt, Gwenn Danis, heeft de Franse patisserie letterlijk met de paplepel binnengekregen. Hij is opgegroeid in Frankrijk en woont nu in Amsterdam met zijn Franse vrouw en dochter. Toen hij na de Hoge Hotelschool weer naar Frankrijk verhuisde, kwam hij dagelijks in contact met de verfijnde Franse pâtisseries. Hij raakte direct gefascineerd door deze mooie strakke taarten en gebakjes en door de manier waarop de grote pâtissiers daar het banketbakken weten te moderniseren en trendy weten te maken.
In Gwenn’s Bakery passeren alle Franse klassiekers de revue. Soms op traditionele wijze, maar veel vaker geeft Danis een moderne frisse twist aan eclairs, friandises, tartelettes en nog veel meer lekkers. Want als Robèrt en Janny het altijd over één ding eens waren, dan was het wel de heerlijke smaakcombinaties die Gwenn hen voorschotelde. Naast vele basisrecepten geeft hij per recept tips en trucs. Waar moet je op letten?
En hoe bereik je dat échte Franse resultaat met een moderne, frisse twist?